Как работает микроволновая печь?
Как работает микроволновая печь? Тепловые волны проникают в толщу продуктов постепенно, а микроволны делают это мгновенно.
В микроволновой печи устройство, которое называется магнетроном, испускает микроволновой луч.
Этот луч попадает на вращающиеся лопасти, которые отражают микроволны во всех направлениях.
Когда микроволны проходят сквозь продукты, они поглощаются молекулами воды.
Эти молекулы начинают колебаться с такой же частотой, как и микроволны (2,45 млрд раз в секунду!), и трутся о другие молекулы.
При движении и трении молекул выделяется много тепла, и пища готовится одновременно изнутри и снаружи.
Приготовление в микроволновой печи аналогично приготовлению на пару, поэтому румяной корочки на продуктах не образуется.
Однако в некоторых микроволновых печах есть и традиционные нагревательные элементы, которые делают пищу более привлекательной и привычной на вид, подрумянивая ее снаружи.
Одни материалы прозрачны для микроволн (иными словами, они не нагреваются микроволнами), другие поглощают микроволны, третьи их отражают.
|