Когда и где впервые появилось пиво?
Пиво, наряду с вином, является одним из старейших опьяняющих напитков, употребляемых людьми. Даже беглый обзор истории ясно показывает, что после того, как люди позаботились о насущных потребностях в пище, крове и элементарных законах для общества, их следующей непосредственной заботой стала разработка интоксикантов.
Свидетельства раннего пивоварения были подтверждены находками в шумерском поселении Годин-Тепе в современном Иране, датируемом 3500-3100 годами до н. э., но опьяняющие вещества уже давно стали неотъемлемой частью повседневной жизни человека.
В Древней Месопотамии алкогольные напитки были частью празднеств, как только простая трапеза граничила с пиршеством. Хотя пиво, сваренное главным образом из ячменя, оставалось «национальным напитком», вино не было редкостью.
Хотя вино и потреблялось в Месопотамии, оно никогда не достигало того уровня популярности, который пиво поддерживало на протяжении тысячелетий.
Шумеры так любили пиво, что приписывали его создание богам, и этот напиток играет заметную роль во многих шумерских мифах, среди которых Инанна, Бог мудрости и эпос о Гильгамеше.
Шумерский гимн Нинкаси, записанный в 1800 году до н. э., но считающийся гораздо более древним, является одновременно песней хвалы шумерской богине пива и рецептом приготовления пива.
Фото 1. Печать королевы Пуаби (Британский музей), на которой запечатлен процесс потребления пива
Пивоварами были женщины, скорее всего, жрицы Нинкаси, и на ранних стадиях пиво варилось женщинами в домашних условиях в качестве дополнения к еде.
Пиво было густым, похожим на кашу напитком, который употребляли через соломинку и делали из биппара (ячменного хлеба), который выпекали дважды и давали бродить в чане.
К 2050 году до н. э. пивоварение стало коммерциализированным, о чем свидетельствует знаменитая квитанция пива Алулу из города Ур, датированная тем временем.
Считается, что ремесло варки пива началось в домашних кухнях, когда зерна, используемые для выпечки хлеба, были оставлены без присмотра и начали бродить.
У вавилонян было около 70 сортов пива, и пили его из длинных соломинок, чтобы избежать ячменных оболочек, которые имели тенденцию всплывать на поверхность.
Пиво стало популярным не только из-за вкуса и его воздействия, но и потому, что его было полезнее пить, чем воду этого региона.
Фото 2. Клинописная табличка, найденная в Месопотамии, с рецептом пива
Системы удаления отходов в городах Месопотамии были хитроумно спроектированы для размещения человеческих и животных отходов за пределами городских стен, и все же именно там обычно располагалось водоснабжение.
Лучшие воды были далеко от городов, но близлежащие ручьи можно было использовать для производства пива, которое было безопаснее пить из-за процесса брожения, который включал кипячение воды.
Если водотоки были небезопасны, то скважины и колодцы больше не обеспечивали питьевой водой, так как соленые грунтовые воды находились слишком близко к поверхности.
Поэтому пиво, стерилизованное слабым содержанием алкоголя, было самым безопасным напитком, так же как и в западном мире, еще в викторианские времена, его подавали на каждый прием пищи, даже в больницах и детских домах.
В древнем Шумере пиво также составляло часть заработной платы, выплачиваемой тем, кто должен был служить другим для их жизни.
Пиво стало любимым напитком во всем регионе, и особенно после того, как оно превратилось в коммерческое предприятие.
Фото 3. Сосуды для хранения пива в царстве Урарту
В этот момент, похоже, бизнес был захвачен мужчинами, которые осознали, насколько прибыльным он может быть, и женщины - традиционные пивовары - продолжали работать под их руководством.
Само собой, все это варево было ручной работы, но по мере того, как оно набирало популярность, производилось в больших количествах, и это привело к развитию более крупных пивоварен.
Пиво производилось в основном из ячменя. Из толченого зерна лепились лепешки и выпекались в течение короткого времени. Их снова растирали, смешивали с водой и доводили до брожения. Затем мякоть фильтровали, а пиво хранили в больших банках.
Месопотамское пиво могло храниться лишь короткое время и потреблялось свежим. Клинописные тексты упоминают различные виды пива, такие как «крепкое пиво», «прекрасное пиво» и «темное пиво».
Другие сорта производились из эммера или кунжута, а также фиников в Неовавилонский период и позже.
По материалам сайта http://www.svarnya.ru/
|